Registros
| 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | |
| explot. vacas nodrizas | 305 | 315 | 307 | 356 | 354 | 350 | 360 | 362 | 366 |
| explot. de cebo | 246 | 254 | 255 | 246 | 245 | 245 | 246 | 246 | 240 |
| mataderos | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| salas de despiece | 7 | 7 | 8 | 9 | 9 | 8 | 7 | 7 | 8 |
| establecimientos autorizados | 120 | 120 | 118 | 128 | 130 | 150 | 150 | 150 | 150 |
| animales sacrificados | 5523 | 4892 | 5335 | 5227 | 5216 | 5352 | 5514 | 5447 | 4734 |
| Kg. comercializados | 1.607.907 | 1.492.639 | 1.621.430 | 1.596.568 | 1.620.703 | 1.668.972 | 1.694.219 | 1.629.242 | 1.402.459 |
| 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | |
| explot. vacas nodrizas | 368 | 368 | 325 | 319 | 322 | 322 | 327 |
| explot. de cebo | 237 | 239 | 228 | 230 | 233 | 234 | 237 |
| mataderos | 5 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| salas de despiece | 8 | 9 | 8 | 9 | 9 | 8 | 9 |
| establecimientos autorizados | 150 | 146 | 157 | 167 | 160 | 155 | 160 |
| animales sacrificados | 5228 | 5176 | 5.458 | 5.435 | 5.307 | 5.445 | 5.431 |
| Kg. comercializados | 1.573.167 | 1.566.767 | 1.648.352 | 1.679.075 | 1.659.042 | 1.696.255 | 1.686.905 |
| 2022 | |
| explot. vacas nodrizas | 328 |
| explot. de cebo | 230 |
| mataderos | 3 |
| salas de despiece | 9 |
| establecimientos autorizados | 155 |
| animales sacrificados | 5395 |
| Kg. comercializados | 1.692.782 |