¿Quieres dejar sin palabras a tus familiares estas navidades? Hoy pondremos en práctica parte de lo aprendido en nuestro post anterior sobre los cortes de carne de res y los usos para la cocina. Estas recetas navideñas con carne no os dejarán indiferentes ni a ti ni a tus invitados, coge tu delantal y ¡manos a la cocina!
1. Receta navideña con carne de aleta rellena con salsa
Empezamos por una receta de carne para Navidad sencilla pero muy original y con posibilidad de variar con el relleno que más te guste.
Los ingredientes:
- 1 aleta de ternera
- 10 ó 12 lonchas de bacon
- Aceitunas verdes sin hueso en láminas
- 150 gr de queso
- 3 huevos cocidos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- un chorrito de jerez
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hilo de cocina
- verduras variadas para acompañar
Preparación:
- Pide a tu carnicero que te deje la aleta abierta para poder rellenarla. Una vez en casa la abrimos y salpimentamos.
- La base serán las lonchas de bacon, sobre ellas el queso, las aceitunas,los huevos y ¡a enrollar!.
- Ata la aleta con el hilo de cocina y ponla en una olla junto los ajos y un poco de aceite.
- Añade un chorrito de jerez y espera hasta que el alcohol se evapore.
- Incorporamos la cebolla, la zanahoria y el tomate pelados y salteamos, una vez esté todo dorado, echamos una hoja de laurel, cubrimos la mitad de la aleta con agua y dejamos cocinar 20 minutos.
- Sacamos la aleta y ponemos la salsa. Córtalo en rodajas y listo para servir con la salsa.
De verdad que esta original receta navideña con carne es exquisita, ¿no te apetece sorprender a tus invitados?
2. Receta navideña con carne de solomillo en salsa de frutos rojos
¿A quién no le gusta un buen solomillo de ternera? Esta deliciosa carne con una buena salsa, es un recurso rápido, por su sencillez en la preparación con el que triunfarás, si lo cocinas bien y lo acompañas de una gustosa salsa como la que te proponemos.
Ingredientes:
- 160 gr de frutos rojos variados (yo utilicé congelados)
- 115 gr de zumo de naranja sin pulpa
- 65 gr de azúcar
- 1 cucharada y media de crema balsámica de Módena
- 1 cucharadita de maicena
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Salpimenta el solomillo y déjalo en su punto con una sartén y una pizca de aceite.
- Para la salsa pon en un cazo los frutos rojos, el zumo, el azúcar y la crema balsámica de Módena. Dejamos a fuego bajo para que los sabores se unifiquen y el azúcar se disuelva.
- Espesamos la salsa con una cucharadita de maicena y agua que incorporaremos al cazo y removemos hasta que la salsa espese.
- Servimos el solomillo cortado en rodajas. Puedes poner la salsa por debajo o servirla por encima del solomillo. Como extra puedes añadir unas rodajas de queso de cabra que le darán el toque final. Y… ¡a comer!
Los frutos rojos hacen que este plato sea difícil de ignorar tanto a la vista como al olfato. ¡Que la disfrutes!
3. Receta de costillas de ternera caramelizadas con mermelada de manzana
No te pierdas la última receta de carne para Navidad. Unas costillas que están para chuparse los dedos y perderse mientras disfrutas todos los sabores.
Ingredientes:
- 1 costillar de ternera
- 150g de mermelada de manzana/
- Miel
- Salsa barbacoa
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de mix de pimientas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimentón de la vera picante
- 1 o 2 cayenas
Preparación:
- Sazona el costillar, envuélvelo en papel de aluminio y llévalo al horno durante 30 minutos a 175º.
- Prepara tres cucharadas de mermelada de manzana con tres de miel para echar en el costillar, sácalo del horno y embadúrnalas bien con la mezcla.
- Devuélvelo al horno otros 20-25 minutos envuelto en papel de aluminio.
- Para la salsa, mezclamos cuatro cucharadas de salsa barbacoa con dos cucharadas de mermelada de manzana.
- Sube el horno a 250º y coloca la bandeja con las costillas destapadas que habrás pintado previamente con la salsa, en la parte superior del horno, durante otros 20 – 25 minutos.
¿Qué te han parecido nuestras increíbles recetas navideñas con carne? A nosotros se nos cae la baba escribiendo, no queremos imaginar cuando las cocinemos…
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