Producto Sierra De Guadarrama.

Nuestro producto es carne de calidad, siendo de ternera y añojo con unas características de gusto y sabor especiales, al igual que de imagen, ya que simplemente observándola puedes identificarla. Las características a simple vista podrían ser su color rojo-rosado, su aspecto ligeramente húmedo, o su textura firme, también lo podemos notar por su aroma y sabor a carne y su veteado de grasa en el interior del músculo, indicando así su condición de calidad respecto a otras carnes.

Una vez cocinada, puedes distinguir nuestro producto gracias a su masticación, ya que notarás que la carne es jugosa, podrás ver que no salen líquidos internos durante la fritura y que se ha obtenido una carne jugosa tras todo el proceso de cocinado.

Para reconocerlo en la tienda tendrás que buscar nuestro logotipo rojo con la indicación “Carne de la Sierra de Guadarrama” en los cuatros cuartos de la ternera, verificando que es parte de nuestros asociados, y por tanto, una carne de calidad.

Desde ésta asociación  se ofrece carne de ternera de entre 180 a 250kg y de añojos de entre 280 y 350kg, todo por parte de vacuno de entre 11 y 17 meses, de tipo E, U, R, y con un grado de engrasamiento 2 y 4 según la clasificación Europea.

Toda la comercialización de la asociación IGP Sierra De Guadarrama, es decir la carne de la Sierra de Guadarrama, se comercializa en Madrid capital y en la Sierra madrileña, pudiéndola encontrar tanto en carnicerías, como en supermercados o grandes superficies.

Las 3 razas que se comercializan como carne de la Sierra de Guadarrama son la vaca avileña, charolesa y limusina, todas ellas criadas de forma extensiva, permitiendo pastar libremente por el campo.

IGP Sierra de Guadarrama

Carne de la Sierra de Guadarrama desarrolla un programa de carne de vacuno de calidad, con el objetivo principal, de ofrecer al consumidor un producto de una calidad garantizada, a la vez de proporcionar información sobre el referido producto en el punto de venta y asegurar la trazabilidad en todo momento.

Esta garantía de calidad se consigue mediante un riguroso programa de control de calidad, y seguimiento de los animales incluidos en el programa y del producto que generan, realizándose controles en todas las fases del proceso, es decir, en explotación, matadero, sala de despiece y punto de venta.

La Indicación Geográfica Protegida «Carne de la Sierra de Guadarrama, realiza el seguimiento de la trazabilidad y el etiquetado en base al Reglamento (CE) 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de Julio, que establece un sistema de identificación y registro de los animales de la especie bovina y relativo al etiquetado de la carne de vacuno, e igualmente dispone de un Manual de Calidad y Procedimiento, para la implantación y cumplimiento de la norma EN45011; relativa a las exigencias que han de cumplir los organismos de control y certificación.

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