por Sergio Valladolid | Ene 20, 2026 | Blog
Cuando llega el frío, el campo no se detiene. En la Sierra de Guadarrama, el invierno activa una de las tradiciones más antiguas y valiosas de la ganadería: la trashumancia. Un viaje lento y constante que conecta paisaje, animales y personas, y que está en el origen... 
por Sergio Valladolid | Oct 14, 2024 | Blog, Noticias
¿Te has preguntado alguna vez cómo una vaca pasa de masticar pasto en el campo a producir esa leche cremosa que tanto disfrutas? Todo comienza cuando la vaca se convierte en madre y, como buena mamá, empieza a producir leche materna, rica en proteínas y nutrientes,... 
por Sergio Valladolid | Sep 12, 2024 | Blog, Noticias
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama ha finalizado con éxito el proceso de renovación de sus vocales, conforme a las disposiciones legales vigentes. Este proceso, que culminó el pasado 6 de septiembre de... 
por Sergio Valladolid | Jun 14, 2024 | Blog, Uncategorized
Normalmente se asocia a la carne de nuestra sierra con la calidad y el buen hacer de la ganadería extensiva, sin embargo, donde los paisajes agrestes y la historia ancestral convergen, se encuentra una conexión profunda entre la economía local y las tradiciones... 
por Sergio Valladolid | May 22, 2024 | Blog, Uncategorized
Ya sabemos la importancia que tiene nuestra querida Sierra de Guadarrama para nuestros ganaderos y alimentos, pero ¿alguna vez te podrías haber imaginado que también tuvo su importancia en la mismísima literatura española? Sí, y concretamente estamos hablando del gran... 
por Alcandora | Abr 10, 2024 | Blog
En este nuevo blog del rincón de la carne, tenemos algo que a los amantes del senderismo y escapadas a la montaña les va a encantar. Ir de aventura a la Sierra de Guadarrama nos puede sonar a un viaje tranquilo y sin mucha dificultad, pero en este mundo nunca sabes lo...